フルーツカッティング、フルーツカービングのフルーツアカデミー®

〜フルーツが好きなすべての人へ〜

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フルーツアカデミー®とは

フルーツカッティング、フルーツカービングについて学びたい方のために、多くの企業、自治体、学校、イベント、高齢者施設、保健所などへ出向いております。多くのリクエストに応えて、実技メインの「フルーツアカデミー®」（登録5653899号・特許庁商標登録済）を開講しました。

フルーツカッティングとは

果物の甘さなどを等分に切り分けて、香りを楽しみ、食べやすく、美しく盛る技術です。

フルーツカッティングコース

体験レッスン

フルーツカービングとは

タイの伝統工芸です。果物、野菜にデザインした彫刻をする「おもてなし」のための芸術です。

フルーツカービングコース

体験レッスン

Trial lesson

フルーツアカデミー®へようこそ。まずは体験レッスンを！

こんな方におすすめします！

お仕事上、フルーツに関わる方。
ご家族に美味しいフルーツを食べてほしいとお考えの方。
健康に関心が高い方にもご参加いただいています。

体験レッスン

「フルーツカッティングコース」と「フルーツ＆ベジタブルカービングコース」があります。「フルーツカッティングコース」講師は、フルーツアカデミー®代表、フルーツアーティスト®（登録5169893号・特許庁商標登録済）として活動、「テレビチャンピオン」（テレビ東京）フルーツカット王優勝、著書等多数の実績がある平野泰三が指導いたします。「フルーツ＆ベジタブルカービングコース」講師は、フルーツアカデミー®校長フルーツアーティスト®平野明日香が指導いたします。

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完全予約制、約60分！お好きな日、ご都合の良い時間をお選びいただけます。

Courses

基本コース

完全予約制。
「フルーツカッティングコース」：エプロン、ハンドタオル、ペティナイフ、持ち帰り用容器道具について学びます。
立ち方、持ち方、動かし方など体で覚える事がメインです。
他に、食べ頃の見極め方、買う時の選び方、保存方法、そして美しい切り方を学びます。
「フルーツ＆ベジタブルカービングコース」：エプロン、ハンドタオル、ペティナイフ、カービングナイフを使います。

「フルーツ＆ベジタブルカービングコース」：エプロン、ハンドタオル、ペティナイフ、カービングナイフを使います。

フルーツカッティング基本コース 12コマ（1コマ・60分）

実際のレッスンは約60分。準備と片付けを考えて、全部で70分ほどとお考えください。

〇内容紹介：フルーツの知識、保存方法、切り方を教えます。約15種のフルーツの切り方をお教えします。フルーツの切り方、盛り合わせ方を習得し、フルーツ盛合せを作れるようになります。

〇テキスト：平野泰三著書をご用意ください。（教室にて販売もしております。）

〇道具：ペティーナイフ　持ち帰り用容器　エプロン

〇立ちながらの受講ですので、楽な靴でお越しください。

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フルーツ＆ベジタブルカービング基本コース 30コマ（1コマ60分）

〇内容紹介：フルーツ＆ベジタブルカービングとは、タイ王国の伝統的な古典芸能です。古典的な技術を学びます。タイの古典的なデザイン作品と、ヨーロッパの芸術からデザインを取り入れた作品を練習します。基本技術を習得後、応用技術もご紹介いたします。

〇テキスト：平野明日香著書をご用意ください。（教室にて販売もしております。）

〇道具：カービングナイフ　持ち帰り用容器　エプロン

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フルーツアーティスト®認定コース

「プロとして仕事をするためのフルーツカッティング」を学びます。（全15コマ・1コマ60分、完全マンツーマン）

受講予約は1日3回までを基本としていますが、お時間がない方については短期集中3日間コースもございますのでご相談ください。

さらに上位コースとして、フルーツアーティスト®認定者向けコース、上級（レベルアップ/インストラクター）コース（全4回）を設定しています。

フルーツアーティスト®とは

商標登録　第5169893号　登録済の名称です。「フルーツアーティスト®認定コース」とは、名称を使用する権利が取れるコースです。

こんな方におすすめします！

お仕事上、フルーツに関わる方、ご家族に美味しいフルーツを食べてほしいとお考えの方、健康に関心が高い方にもご参加いただいています。

また、ビジネスへご利用される方にはこちらの名称使用権利を活かし、活動されることをおすすめいたします。料理教室、お菓子教室など主催の場合は、その内容を広げて「フルーツカッティングコース」を設けるなど。ビジネスオーナーでしたら、「フルーツアーティスト®の○○がプロデュース」した商品を販売するなど。もちろん、フルーツカッティング教室を主宰される場合は、ご希望でしたら「フルーツアカデミー®認定校」としてご活動いただけます。

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認定校のリストはこちら

フルーツアーティスト®検定 1日講座

毎月1日の日に講座を行います。フルーツカッティングのデモンストレーション後、検定試験、フルーツアカデミー®検定合格認定証をお渡しいたします。

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フルーツアカデミー®通信講座

世界初！全国の方々のご要望により、ついに開講いたしました。

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Visiting program

出張講座

メディア関係者様、民間企業イベント担当者様、学校法人外来講師依頼ご担当者様、高齢者施設アクティビティご担当者様へ

各メディア出演、各種イベント、外来講師など、様々なご依頼にお応えいたします。

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▪️メディア出演依頼 ▪️出張セミナー ▪️メニュー開発 ▪️調理研修 ▪️従業員向け技術研修 ▪️開業支援トレーニングなど、ご相談ください。

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Profile & Books

プロフィール／書籍

代表平野泰三プロフィール

1956年生まれ。拓殖大学卒業。アメリカ・オレゴン州に留学。その間、フルーツの魅力にとりつかれ、フルーツカッティングの技術を習得。フルーツ研究のため、南アメリカ、ヨーロッパ、東南アジア、オセアニアを旅し、帰国後、新宿調理師専門学校に入学。卒業後、株式会社タカノフルーツパーラーに勤務。現在、東京都中野区・都立家政でフルーツパーラー「サンフルール」のオーナーシェフを務める。新渡戸文化短期大学、新宿調理師専門学校、東京製菓学校では講師として、また、フルーツアカデミー®（登録5653899号・特許庁商標登録済）代表として、後進の育成に力を注いでいる。他にも、各種講習会の講師や新聞・雑誌、テレビ・CM出演など、フルーツアーティスト®（登録5169893号・特許庁商標登録済）第一人者として活躍中。

フルーツパーラー、フルーツカフェの新規店舗開発、コンサルティング等手掛ける。

テレビ出演他

2018.10.17: 2018.10.17発行「東京スイーツパス」（株式会社サンド刊）にてサンフルールの「生フルーツゼリー」が掲載されています
2018.10.17: イオンカルチャー株式会社　「フルーツカッティング＆カービング」講座　開講
「東京スイーツパス」Vol.7　株式会社サンド刊
三井製糖株式会社presents『スローカロリープロジェクト企画』掲載
フルーツパーラーサンフルール　「生フルーツゼリー」の紹介
2018.10.12: 日本テレビ「ヒルナンデス！」フルーツ早むき対決　スタジオ生出演
2018.10.8: 日本橋三越　三越カルチャーサロン　～日本橋街大学～　にて
「フルーツカービングでおもてなし」講座開講
フルーツアカデミーⓇ代表　平野泰三　フルーツアカデミーⓇ校長　平野明日香　共同講師
2018.9.18: 「Tokyo Orchard Fruit Café & Dining Bar」新宿店 OPEN
平野泰三プロデュース
2018.9.10: 日本橋三越　三越カルチャーサロン　～日本橋街大学～　にて
「季節を楽しむ　平野泰三のフルーツアカデミーⓇ」講座開講
2018.7.9: 日本橋三越　三越カルチャーサロン　～日本橋街大学～　にて
「季節を楽しむ　平野泰三のフルーツアカデミーⓇ」講座開講
2018.6.28: 日本テレビ「news every.」特集コーナー「フルーツを楽しめるお店」
出演「フルーツカッティング」紹介／「フルーツカービング教室」紹介
2018.6.11: 日本橋三越　三越カルチャーサロン　～日本橋街大学～　にて
「季節を楽しむ　平野泰三のフルーツアカデミーⓇ」講座開講
2018.5.14: 日本橋三越　三越カルチャーサロン　～日本橋街大学～　にて
「季節を楽しむ　平野泰三のフルーツアカデミーⓇ」講座開講
2018.5.2: 伊勢丹　OTOMANA ～オトマナ～にて
「ベジタブルカービング・サラダブーケ」講座開講
2018.4.23: 講談社より「5分で完成！かんたん、かわいい、飾り切り
フルーツ＆ベジタブル・カービング」ＤＶＤ付き　出版
2018.4.9: 日本橋三越　三越カルチャーサロン　～日本橋街大学～　にて
「季節を楽しむ　平野泰三のフルーツアカデミーⓇ」講座開講
2018.3.31: 日本橋三越「はじまりのカフェ」にて「大人のFRUIT ACADEMY」
講座開講親子で学ぶフルーツ教室　フルーツパフェを作ろう
2018.3.22～3.23: 日本橋三越　三越カルチャーサロン　～日本橋街大学～　にて
「季節を楽しむ　平野泰三のフルーツアカデミーⓇ」～大田市場見学～　講座開講
2018.2.19: 日本橋三越　三越カルチャーサロン　～日本橋街大学～　にて
「季節を楽しむ　平野泰三のフルーツアカデミーⓇ」講座開講
2018.2.10: 一関病院「１００周年記念パーティー」にて「フルーツ盛合せ」
「フルーツカービング」製作／「フルーツカッティング」紹介
2018.1.12: 日本橋三越「はじまりのカフェ」にて「大人のFRUIT ACADEMY」　講座開講
バレンタインの皿盛りパフェ
2017.11.25: 中野区立第四中学校「７０周年記念祝賀会」にて「フルーツ盛合せ」「フルーツカービング」製作
2017.11.14: 日本橋三越「はじまりのカフェ」にて「大人のFRUIT ACADEMY」　講座開講
イチゴの皿盛りパフェ
2017.9.27: 大田市場「祝賀パーティー」にて「フルーツカッティング・カービング実演」イベント開催
2017.9.26: NHK「あさイチ」　「スマートライフ」コーナー　スタジオ生出演
「フルーツ盛合せ」「フルーツカービング」製作／「フルーツカッティング」紹介
2017.9.23: 日本橋三越「はじまりのカフェ」にて「大人のFRUIT ACADEMY」　講座開講
ブドウのパフェ
2017.7.13: マガジンハウス「Ｈａｎａｋｏ　ＳＷＥＥＴＳ」ハナコ特別編集　掲載
2017.8.12: 日本橋三越「はじまりのカフェ」にて「大人のFRUIT ACADEMY」　講座開講
トロピカルフルーツパフェ
2017.8.6: シルバーシティー駒込にて「フルーツカッティング・カービング実演」イベント開催
2017.7.15: 日本橋三越「はじまりのカフェ」にて「大人のFRUIT ACADEMY」　講座開講
ピーチパフェ
2017.6.23: 日本橋三越「はじまりのカフェ」にて「大人のFRUIT ACADEMY」　講座開講
マスクメロンパフェ
2017.6.8: マガジンハウス「Ｈａｎａｋｏ」「フルーツだいすき」　フルーツサンドイッチ　掲載
2017.5.31: テレビ東京「ソレダメ！」バナナの紹介
2017.5.4: 日本橋三越「はじまりのカフェ」にて「大人のFRUIT ACADEMY」　講座開講
2017.3.30: ポッカサッポロフード＆ビバレッジ株式会社「with レモン」にてレモンの切り方　紹介 >>詳しくはこちらを
2017.2.9: マガジンハウス「Hanako」「チョコレートと抹茶。」チョコレートサンデー　掲載
2016.12: 「ファーマインド」クリスマスフェア撮影リーフレット（ベジフルカッティング）作成監修「作って楽しい♪食べておいしい！　ベジフルカッティング　クリスマス」
2016.12.13: 日本テレビ「解決！ナイナイアンサー」出演「フルーツカット　プロへの道」第2弾　指導
2016.11.30: テレビ東京「それダメ！」総集編　出演
2016.11.28: NHK「あさイチ」「スゴ技Q」コーナーにて柿のむき方を紹介しました
2016.11.15: 日本テレビ「解決！ナイナイアンサー」出演「フルーツカット　プロへの道」第１弾　指導
2016.10.28: 旭屋出版より「フルーツ＆ベジタブルカッティング」出版
2016.10.27: 講談社より「フルーツカッティング」ＤＶＤ（世界初100分）付き出版
2016.10.26: 「ユーアス」依頼　神奈川県内の老人ホームにて「フルーツカッティングショー」第1弾開催
2016.10.5: 日本テレビ「news every.」特集シリーズ「街の達人」コーナー